Queso elaborado con leche pura de oveja pasteurizada proveniente de la propia granja en albarracín. Con una curación de 9 meses, es de salado bajo, de pasta firme y prensada.
+ Combina con:
Armonizar con vinos tintos crianzas o reservas de la Tierra del Bajo Aragón, Cariñena, Campo de Borja, etc.